ENMOLADAS

Si no llegas a Milpa Alta, lleva el sabor del mole a tu mesa. Estas enmoladas de pollo rinden para 6 porciones, con tres tortillas por persona.

Ingredientes

• 250 g de pasta de mole.
• Hasta 1 litro de caldo de pollo.
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas.
• 18 tortillas de maíz.
• Aceite.
• Crema, queso fresco, cebolla morada y ajonjolí.
• Chocolate de mesa o azúcar, opcional.

Preparación

1. Disuelve la pasta de mole a fuego bajo, agregando el caldo poco a poco y moviendo hasta conseguir una salsa espesa.
2. Cocina unos 10 minutos. Prueba y, si lo prefieres más dulce, añade un poco de chocolate o azúcar.
3. Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos, sin dejarlas dorar.
4. Rellénalas con pollo, dóblalas y sirve tres por plato.
5. Cubre con mole caliente y termina con crema, queso, cebolla y ajonjolí.