Alambre de res con queso fundido: Receta rápida estilo taquería de barrio

El alambre de res es uno de los platillos más emblemáticos de las taquerías y fondas de la Ciudad de México. La combinación de bistec jugoso, tocino crujiente, pimientos asados y una capa abundante de queso fundido lo convierten en la opción perfecta para compartir durante el fin de semana.

Preparar esta receta en casa no requiere técnicas complejas, únicamente paciencia para lograr el dorado perfecto de la carne y el derretido exacto del queso. Los ingredientes frescos y de mejor calidad para este platillo tradicional se consiguen a excelente precio en los mercados tradicionales a unos pasos de la estación del Metro La Viga.

Ingredientes (Para 6 porciones):

• 800 g de bistec de res picado
• 200 g de tocino picado
• 2 pimientos morrón (verde y rojo)
• 1 cebolla grande
• 300 g de queso Oaxaca o manchego rallado
• Tortillas de maíz, salsa verde o roja y limón para acompañar en la mesa

Instrucciones de preparación:

1. En un sartén o comal grande, dora el tocino picado hasta que suelte su grasa.
2. Agrega la carne de res picada, salpimenta al gusto y cocina a fuego alto.
3. Incorpora los pimientos y la cebolla en cubos; sofríe todo por 8 minutos.
4. Mezcla la carne con las verduras para integrar los jugos de la cocción.
5. Cubre con el queso rallado, tapa la sartén y deja fundir a fuego bajo.
6. Sirve bien caliente directamente al centro para armar los tacos al momento.