Caldo de camarón estilo La Viga: Receta rápida, económica y fácil paso a paso

El caldo de camarón seco es un clásico imperdible para consentir a la familia en las tardes de septiembre. Con una base de chiles secos, jitomate, papa y zanahoria picada, este platillo ofrece un sabor profundo y reconfortante que se prepara fácilmente en menos de 30 minutos. El gran secreto para lograr el sazón tradicional radica en enjuagar el camarón para retirar el exceso de sal y dorarlo ligeramente en el comal antes de licuarlo con la salsa. Surtir los ingredientes frescos a un paso del Metro La Viga garantiza la mejor calidad y precios directos de distribuidor para este fin de semana del 22 al 27 de septiembre.

Ingredientes (6 porciones):

• 250 g de camarón seco mediano
• 2 papas medianas y 2 zanahorias en cubos
• ½ cebolla blanca y 2 dientes de ajo
• 4 chiles guajillo desvenados y 2 jitomates asados
• 1 rama de epazote fresco
• Limón, cilantro picado y chile de árbol al gusto

Modo de Preparación:

1. Enjuaga el camarón seco y tuéstalo 3 minutos en un comal caliente sin quemarlo.
2. Licúa los chiles remojados con el jitomate asado, el ajo, la cebolla y la mitad del camarón tostado.
3. Cuela y fríe la salsa en una olla con un chorrito de aceite durante 5 minutos.
4. Agrega 1.5 litros de agua, las verduras picadas, el resto del camarón entero y el epazote.
5. Hierve a fuego medio por 20 minutos hasta que la verdura esté suave.
6. Sirve bien caliente acompañado de bastante limón y cilantro picado.

Ficha de Servicio:

• Ubicación para surtir: Mercado de La Viga (Calzada de La Viga, a unos pasos de Metro La Viga, L4).
• Horarios del mercado: Lunes a domingo de 06:00 a 17:00 h.
• Presupuesto estimado: $120 a $150 MXN (Rinde para 6 personas).